那么食品級氯化鈣為什么能對食物起到保鮮干燥的作用呢？ 那是因為氯化鈣氯化鈣能夠與水反應，生成CaCl2~2H2O,消耗環境中的水分。同時無水氯化鈣還可以用作氣體的干燥劑，生產樹脂時的脫水劑。
氯化鈣的出口國，中東一直占主要地位，主要是因為石油開采的話需要大量的氯化鈣，之前一直在中國的東部沿海地區進口。但是現在，出口中東氯化鈣的數量逐年下降，這又是什么原因呢？
很多人認為，中東出口氯化鈣的產量下降主要因為世界經濟低迷的原因，雖然這會有一定影響，但是不是主要原因。中東的石油生產一直是正常的，而且國際油價一直居高不下，對氯化鈣的需求也不會突然下降，因為石油開采的技術已經很成熟，不會在短期內發生大的改變。
主要的原因還是中東的氯化鈣產能增加了，沙特投資2.7億美金，興建了阿拉伯半島的氯化鈣生產基地，在如此巨大的產能下，減少進口量也是必然的.
日常我們看到的灑水車，里面都會添加一定量的氯化鈣，那為什么要在灑水車中添加氯化鈣呢？
生活中，路面會慢慢損失表面的路面材料，比如說，一輛載重汽車開過揚起一路灰塵，這些灰塵有一部分本來是屬于路面的，帶走了之后路面越來越薄，并且影響路況。灑上一些氯化鈣溶液（?。┞然}會在路面跟水分子結合，形成類膠體狀，并與“灰塵”結合，這些灰塵會因此而更好的粘結在路面上，從而減少路面損傷。另外冬天少許氯化鈣會降低水的溶點，從而使路面上的雪更容易融化，不易結冰。
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